Bärlauch-Nudelteig

Ich liebe die Bärlauchzeit, man kann so viele leckere Sachen aus dem Kraut zaubern, wie z.B. diese leckeren Bärlauchnudeln.

Aber auch Bärlauchpesto, Bärlauchsalz, Bärlauchspätzle, Bärlauchöl, Bärlauchpaste, Bärlauchsuppe, Bärlauchbutter, Bärlauchaufstrich und vieles mehr. All diese Rezepte findet ihr auch HIER auf meinem Blog.

 

Bärlauch-Nudelteig

die Hexenküche
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Gesamt 10 mins
Course Grundrezepte
Servings 3 Portionen
Calories 411 kcal

Zutaten
  

Nudelteig

  • 70 g Bärlauch
  • 150 g Mehl
  • 150 g Semola (Hartweizengrieß)
  • 2 Eier
  • 1 EL Olivenöl

Ausserdem

  • etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • Wasser zum kochen
  • 1-2 TL Salz

Anleitung
 

  • Bärlauch und Mehl in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
    70 g Bärlauch, 150 g Mehl
  • Semola, Eier und Öl hinzufügen, 2 Min. / Teigstufe verkneten.
    2 Eier, 1 EL Olivenöl, 150 g Semola
  • In der Zwischenzeit auf dem Herd Salzwasser aufkochen lassen.
    Wasser, 1-2 TL Salz
  • Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und locker aufrollen. Mit einem Messer in Scheiben schneiden und die Nudeln vorsichtig auseinanderzupfen.
  • In das kochende Salzwasser geben und 3-5 Min. kochen oder auf einem Nudelständer trocknen lassen.

Nährwertangaben

Calories: 411kcalCarbohydrates: 77gProtein: 16gFat: 5gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 109mgSodium: 173mgPotassium: 310mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 555IUVitamin C: 3mgCalcium: 55mgIron: 5mg
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