Hexenküche.de EINFACH ZAUBERHAFT
Dieser Rhabarber-Käsekuchen nach Omas Rezept ist einfach, schnell gemacht und besonders cremig. Er kombiniert einen knusprigen Mürbeteig mit einer Quark-Sahne-Füllung und frischem, leicht säuerlichem Rhabarber. Dadurch entsteht ein klassischer Frühlings- und Sommerkuchen, der sowohl fruchtig als auch cremig schmeckt.
Der Käsekuchen ist ein traditionelles Rezept für die Rhabarber-Saison und überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus süßer, cremiger Füllung und der natürlichen Säure des Rhabarbers. Der Mürbeteigboden sorgt für eine stabile, buttrige Basis und rundet den Kuchen geschmacklich ab.
Besonders beliebt ist dieser Rhabarber-Käsekuchen, weil er nicht zu süß ist und sehr gut gelingt. Auch Backanfänger können das Rezept einfach umsetzen. Der Geschmack ist harmonisch und macht den Kuchen ideal als Nachmittagskuchen zum Kaffee oder als Dessert im Frühling und Sommer.
Warum dieser Rhabarber-Käsekuchen so besonders ist
Dieser Rhabarber-Käsekuchen wird mit einer Mischung aus Quark, Sahne und Schmand besonders cremig und saftig. Der Rhabarber bringt eine fruchtig-säuerliche Note, die perfekt mit der süßen Vanillefüllung harmoniert. Der Mürbeteig sorgt zusätzlich für eine buttrige, knusprige Basis und rundet den Geschmack ab.
Einfaches Rhabarber-Käsekuchen Rezept
Das Rezept besteht aus drei Grundkomponenten: einem klassischen Mürbeteig, einer cremigen Quarkfüllung und frischem Rhabarber. Die Zubereitung ist einfach und gelingt mit wenigen Schritten auch Backanfängern.
Der Kuchen wird bei mittlerer Temperatur gebacken, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Füllung vollständig gestockt ist. Nach dem Abkühlen entwickelt er sein volles Aroma und lässt sich besonders gut schneiden.
Rhabarber-Käsekuchen
Nützliches Zubehör
- Teigspatel
Zutaten
Mürbteig
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Käsemasse
- 750 g Magerquark (20%)
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 1 TL Selbstgemachten Vanillezucker alternativ 1 Pkg.
- 1/2 Zitrone, den Abrieb davon
- 1 Spritzer Zitronensaft
Ausserdem
- 600-700 g Rhabarber geschält
- 60 g Zucker
- 2 EL zarte Haferflocken (optional)
Anleitung
- Rhabarber in Stücke schneiden (ca. 2 cm) und mit dem Zucker vermischen, 20-30 Min. ziehen lassen.600-700 g Rhabarber
- Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen.
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 40 Sek. / Stufe 4 verkneten.150 g kalte Butter, 300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz
- 2/3 des Teiges in die Springform geben und mit den Händen oder einem Glas gleichmäßig andrücken. Dabei einen Rand von ca. 2-3 cm hochziehen.
- Backofen auf 180°C O/U (Umluft160°C) vorheizen.
Käsemasse
- Ich spüle den Mixtopf jetzt nicht aus. Alle Zutaten für die Käsemasse in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 4 verrühren und auf den Boden geben.750 g Magerquark (20%), 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanille Puddingpulver, 1 TL Selbstgemachten Vanillezucker, 1/2 Zitrone, den Abrieb davon, 1 Spritzer Zitronensaft, 200 g Schmand
- Den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen. Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten, ggf. mit Haferflocken vermengen, und über den Rhabarber streuen.600-700 g Rhabarber
- In den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 35-40 Min. auf 180°C O/U (Umluft 160°C) backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, da die Käsekuchenmasse im warmen Zustand noch leicht wackelig ist. Erst beim Abkühlen wird der Kuchen richtig fest.2 EL zarte Haferflocken
Hinweis: In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Rhabarber-Käsekuchen (Zubereitung ohne Thermomix)
Nützliches Zubehör
- Teigspatel
Zutaten
Mürbteig
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
Käsemasse
- 750 g Magerquark (20%)
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 1 TL Selbstgemachten Vanillezucker alternativ 1 Pkg.
- 1/2 Zitrone, den Abrieb davon
- 1 Spritzer Zitronensaft
Ausserdem
- 600-700 g Rhabarber geschält
- 60 g Zucker
- 2 EL zarte Haferflocken (optional)
Anleitung
Teig
- Mehl, Zucker und Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu feinen Krümeln verreiben. Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30-60 Min. kühlen.300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g kalte Butter, 1 TL Backpulver, 1 Ei
Währenddessen
- Rhabarber in Stücke schneiden (ca. 2 cm) und mit dem Zucker vermischen, 20-30 Min. ziehen lassen.600-700 g Rhabarber, 60 g Zucker
- Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen.
Boden
- 2/3 des Teiges in die Springform geben und mit den Händen oder einem Glas gleichmäßig andrücken. Dabei einen Rand von ca. 2-3 cm hochziehen.
- Backofen auf 180°C O/U (Umluft160°C) vorheizen.
Käsemasse
- Alle Zutaten für die Käsemasse glatt verrühren und auf dem Boden geben.750 g Magerquark (20%), 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanille Puddingpulver, 1 TL Selbstgemachten Vanillezucker, 1/2 Zitrone, den Abrieb davon, 1 Spritzer Zitronensaft, 200 g Schmand
- Den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen. Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten, ggf. mit Haferflocken vermengen, und über den Rhabarber streuen.2 EL zarte Haferflocken
- In den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 35-40 Min. auf 180°C O/U (Umluft 160°C) backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, da die Käsekuchenmasse im warmen Zustand noch leicht wackelig ist. Erst beim Abkühlen wird der Kuchen richtig fest.
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