Rhabarber-Käsekuchen (Zubereitung ohne Thermomix)

Course Backen - süß

Cook Time 1 15

Servings Stücke

Author die Hexenküche

Mehl, Zucker und Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu feinen Krümeln verreiben. Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30-60 Min. kühlen.
300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g kalte Butter, 1 TL Backpulver, 1 Ei

Rhabarber in Stücke schneiden (ca. 2 cm) und mit dem Zucker vermischen, 20-30 Min. ziehen lassen.
600-700 g Rhabarber, 60 g Zucker
Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen.

2/3 des Teiges in die Springform geben und mit den Händen oder einem Glas gleichmäßig andrücken. Dabei einen Rand von ca. 2-3 cm hochziehen.
Backofen auf 180°C O/U (Umluft160°C) vorheizen.

Alle Zutaten für die Käsemasse glatt verrühren und auf dem Boden geben.
750 g Magerquark (20%), 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanille Puddingpulver, 1 TL Selbstgemachten Vanillezucker, 1/2 Zitrone, den Abrieb davon, 1 Spritzer Zitronensaft, 200 g Schmand
Den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen. Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten, ggf. mit Haferflocken vermengen, und über den Rhabarber streuen.
2 EL zarte Haferflocken
In den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 35-40 Min. auf 180°C O/U (Umluft 160°C) backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, da die Käsekuchenmasse im warmen Zustand noch leicht wackelig ist. Erst beim Abkühlen wird der Kuchen richtig fest.

Sollten die Streusel zu dunkel werden, kann man Alufolie drüber legen.