• Rhabarber in Stücke schneiden (ca. 2 cm) und mit dem Zucker vermischen, 20-30 Min. ziehen lassen.
  600-700 g Rhabarber
• Eine Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen.

Teig

• Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 40 Sek. / Stufe 4 verkneten.
  150 g kalte Butter, 300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz
• 2/3 des Teiges in die Springform geben und mit den Händen oder einem Glas gleichmäßig andrücken. Dabei einen Rand von ca. 2-3 cm hochziehen.
• Backofen auf 180°C O/U (Umluft160°C) vorheizen.

Käsemasse

• Ich spüle den Mixtopf jetzt nicht aus. Alle Zutaten für die Käsemasse in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 4 verrühren und auf den Boden geben.
  750 g Magerquark (20%), 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanille Puddingpulver, 1 TL Selbstgemachten Vanillezucker, 1/2 Zitrone, den Abrieb davon, 1 Spritzer Zitronensaft, 200 g Schmand
• Den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen. Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten, ggf. mit Haferflocken vermengen, und über den Rhabarber streuen.
  600-700 g Rhabarber
• In den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 35-40 Min. auf 180°C O/U (Umluft 160°C) backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, da die Käsekuchenmasse im warmen Zustand noch leicht wackelig ist. Erst beim Abkühlen wird der Kuchen richtig fest.
  2 EL zarte Haferflocken