Marillenknödel mit Quarkteig (Aprikosenknödel)

• Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 45 Sek./Stufe 4-5 zu einem Teig rühren. Teig für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  250 g Quark, 1 Ei, 50 g Butter, 200 g Mehl, 1 Prise Salz
• Die Marillen zur Hälfte einschneiden, den Kern entfernen und stattdessen jeweils einen Zuckerwürfel hineingeben.
  6 Marillen (Aprikosen), 6 Stück Würfelzucker
• Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Stücke teilen. Die Teigstücke in den bemehlten Händen etwas Platt drücken, eine Marille darauf setzen und den Teig um die Marille schlagen, sodass sie komplett vom Teig umhüllt ist.
• Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum kochen bringen. Die Knödel hineingeben und ca. 25 Min. leicht sieden lassen. Währenddessen die Brösel zubereiten.
  1 Topf mit Wasser, 2 TL Salz

Butterbrösel

• Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Semmelbrösel, Zucker und Vanillezucker zugeben und bei mittlerer Hitze, unter ständigem rühren, goldbraun anrösten. Am Anfang dauert das etwas, zum Schluss hin bekommt es aber sehr schnell Farbe, deshalb die Temperatur nicht zu hoch drehen, sonst verbrennen die Brösel.
  30 g Butter, 20 g Zucker, 2 TL selbstgemachter Vanillezucker, 150 g Semmelbrösel