Rote Beete Süppchen

Dieses Rezept ist richtig einfach und schnell zubereiten, dennoch ist sie schon alleine durch ihre tolle Rote bzw. pinke Farbe ein echter Hingucker.
Ich koche die Suppe gerne, wenn ich für Freunde oder Familie ein Festtagsmenü zaubere. Bis jetzt war jeder begeistert, sogar diejenigen, die Rote Rübe eigentlich nicht so mögen.

Die Rote Rübe ist ein wertvolles Gemüse, da sie einen hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure enthält.

Mein Tipp: verrühre 4 Esslöffel Saure Sahne mit einem Teelöffel Tafelmeerrettich und garniere die Suppe damit vor dem servieren.

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Rote Beete Suppe

Rote Beete Süppchen

die Hexenküche
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Vorbereitung 5 mins
Zubereitung 30 mins
Servings 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel (ca.80g)
  • 25 g Butter alternativ Speiseöl
  • 500 g Rote Beete geschält, in Stücken
  • 750 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 15 g weißer Balsamicoessig
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 200 g Saure Sahne alternativ Creme Fraiche oder Schmand

Anleitung
 

  • Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  • Butter zugeben, 2 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
  • Rote Beete hinzufügen, 5 Sek. / Stufe 4,5 zerkleinern.
  • Wasser, Gewürzpaste, Essig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu geben, 25 Min. / Varoma / Stufe 2 ohne Messbecher kochen.
  • Saure Sahne zugeben, 1 Min. / Stufe 5-10 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps

Tipp: 4EL Saure Sahne mit 1TL Tafel Meerrettich verrühren und die Suppe damit garnieren. Auf dem Foto habe ich zusätzlich ein paar Sprossen verwendet.
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