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Eier in Senfsoße mit Kartoffeln – AiO

Eier in Senfsoße, bei wem weckt das Gericht auch Kindheitserinnerungen? Schon früher habe ich dieses Essen geliebt und es ist auch immer noch so. Das einzige das sich geändert hat ist, dass ich es jetzt lieber im Thermomix zubereite.




ALL IN ONE: Kinder- und Familienkochbuch
  • Kowalski, Amelie (Autor)
  • 116 Seiten - 17.10.2019 (Veröffentlichungsdatum) - Kowalski, Amelie (Herausgeber)

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Eier in Senfsauce mit Kartoffeln - AiO

die Hexenküche
Zubereitung 32 Min.
Gesamt 32 Min.
Gericht Hauptgerichte, Kinder, Vegetarisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 700-800 g Kartoffeln geschält
  • 8 Eier

Senfsauce

  • 1/2 Bund Petersilie ohne Stile, gerne auch andere Kräuter (optional)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 250 g Milch
  • 60 g Dijon Senf
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe oder einen Brühwürfel
  • etwas Pfeffer

Anleitung
 

  • Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Kartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und einwiegen. Varomabehälter aufsetzen und die Eier hinein legen, 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
  • Varoma beiseite stellen, Garkörbchen entnehmen und auch beiseite stellen.
  • Garflüssigkeit umfüllen und beiseite stellen. Mixtopf trocknen.

Senfsauce

  • Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und beiseite stellen.
  • Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel runter schieben.
  • Butter hinzugeben, 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • 250g Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser auffüllen), Mehl, Milch, Senf, Gewürzpaste, Pfeffer und die zerkleinerten Kräuter dazu geben, 5 Sek. / Stufe 5 vermischen, dann für 4 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen.
  • In dieser Zeit die Eier pellen und halbieren. Zusammen mit den Kartoffeln auf dem Teller anrichten.
  • Sauce abschmecken und über die Eierhälften geben und servieren.
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