Bärlauchpesto

Jedes Jahr aufs Neue freue ich mich auf die wunderbare Bärlauch Zeit. Ist es nicht erstaunlich, was die Natur zu bieten hat? Ich kann von Bärlauch gar nicht genug bekommen und pflücke immer gleich mehrere Körbe voll. Am liebsten verarbeite ich das aromatische Küchenkraut zu einem leckeren Bärlauchpesto.

Denn mit nur einer Handvoll einfacher Zutaten, könnt ihr in nur wenigen Minuten ein cremig würziges Pesto zaubern. Gerne fülle ich das köstliche Bärlauchpesto in mehrere Gläser ab, die ich dann schön verpackt an meine Liebsten verschenke. 

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Bärlauchpesto

die Hexenküche

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Zubereitung 2 mins

Course Saisonal

Servings 1 Glas

Nützliches Zubehör

• Einmachgläser

Zutaten

  

1x2x3x

• 100 g Bärlauch
• 50 g Pinienkerne
• 100 g Parmesan
• 1,5 TL Salz (ca. 10g)
• 100 g Olivenöl
• 10 g Zitronensaft (optional)

Ausserdem

• etwas Olivenöl zum bedecken

Anleitung

 

• Bärlauch, Pinienkerne, Pasrmesan und Salz in den Mixtopf geben, 10 Sek. / stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel runter schieben.
• Öl und Zitronensaft zufügen, 15 Sek. / Stufe 6 pürieren. In Gläser füllen und etwas Öl darauf geben, so dass das Pesto bedeckt ist. Im Kühlschrank lagern.

Tipps

Alternativ zu den Pinienkernen, kann man auch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden.

Im Kühlschrank ist das Pesto etwa 3 Monate lang haltbar.

 

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