Hexenküche.de EINFACH ZAUBERHAFT
Dieser Zitronenkuchen vom Blech ist mega fluffig und saftig. Er ist schnell gemacht und sollte auf keiner Familienfeier fehlen. Es ist der Ideale Kuchen für Kita, Schule und Büro, denn man kann ihn gut vorbereiten. Eigentlich schmeckt er nach einem Tag sogar noch besser, wenn er schön durchgezogen ist. Jeder liebet ihn und er kommt immer super an.
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Backblech ca. 29×40 cm
Zitronenkuchen vom Blech
Zutaten
- 350 g Butter oder Margarine weich, in Stücken
- 350 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker selbstgemacht
- 6 Eier
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 Bio Zitronen
Für den Guss
- 250 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Anleitung
- Ofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 5 verrühren.
- Das Backpulver kurz unter das Mehl mischen und auch in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 5 unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) geben und verstreichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 20-25 Min. backen.
Zuckerguss
- Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Die dritte Zitrone auspressen und nach und nach den Zitronensaft zu dem Puderzucker hinzufügen, so dass eine schöne dickflüssige Glasur entsteht.
- Solange der Kuchen noch warm ist, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Zuckerguss darüber geben und verstreichen.
Zubereitung ohne Thermomix
- Ofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen miteinander verrühren. Das Backpulver kurz unter das Mehl mischen und kurz unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) geben und verstreichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 20-25 Min. backen. Zuckerguss wie oben beschrieben zubereiten.
Tipps
Für dieses Rezept eignet sich am besten ein Backblech von ca. 42 x 29 cm z.B. DIESES HIER. Man kann auch ein Backblech aus dem Ofen verwenden, dann wird der Kuchen etwas flacher.
Der Kuchen ist schön saftig, soll er noch saftiger und Zitroniger werden, wie im Rezept beschrieben, mit einer Gabel ein paar mal einstechen und mit Zitronensaft betreufeln. Erst dann den Zuckerguss darauf verteilen.
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Ich liebe diesen Kuchen! Habe ihn schon so häufig gemacht.
Möchte mich zukünftig aber vermehrt vegan ernähren. Hat man auch die Möglichkeit die Eier mit etwas auszutauschen? 6 Eier zu ersetzen ist doch sehr viel.
Könnte ich in den Teig noch Dosenmandarinen mischen, oder würden diese nach unten sinken?
Hast du diese Variante schon mal ausprobiert?
Obwohl sich alles sofort getrennt hat und erstmal furchtbar schrecklich aussah (alle Eier auf einmal???), ist es dann doch durch das Mehl zusammengekommen und danach eine perfekte Zitronenkuchen geworden. Ich verstehe nur nicht wie Leute das hinbekommen dass es eine Emulsion wird am Anfang. Butter war weich, Eier auch Raumtemperatur, Zitronensaft auch. Vielleicht weil ich nur ein Handmixer habe? Es sah aus wie Stückchen Butter in Ei, auch nach 10 Minuten auf der höchste Stufe rühren. Aber wie gesagt, es war wohl egal, weil sie ist super geworden! Sehr saftig aber nicht fest, eher schön locker und einfach perfekt! Habe aber ein anderes Topping gemacht: Cream Cheese Frosting, mit Butter, Frischkäse, Puderzucker (jeweils 250 Gramm) und ein bisschen Zitronensaft. Genial!!! Wirklich fast pervers. Eine Kalorienbombe, aber das isst man ja nicht jeden Tag. Danke für das Rezept!
Hey Dennis, freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat. Es ist ’normal‘ wenn die Masse am Anfang gerinnt. Das wichtige ist das Ergebnis 🙂
Die Rührschüssel in einen Topf mit heißem Wasser geben und weiterführen. Der Teig wird ganz glatt und verbindet sich wieder.
Wir leben in Spanien und der Zitronenbaum steht im Garten.Dein Kuchen steht immer auf der Wunschliste.Einfa,schnell zu machen und Suuuper fluffig!!!
Habe den Kuchen heute Nachmittag mit den Kids gemeinsam gebacken . Einfach nur genial und sehr sehr lecker! Alle waren begeistert!! 250 g Zucker reichen meiner Meinung nach völlig aus. Dankeschön für dieses tolle Rezept!
Der beste Zitronenkuchen ever !!!
Danke
Frage ??
Welche Menge für einen 26er Springform.
Lg
Die Hälfte.
Das ist der beste Zitronenkuchen überhaupt !!! Vielen Dank für das leckere Rezept .
Ich liebe dieses Rezept!!
Ich lese gerade von der Springform was mich auch interessiert ist dann die Backzeit
Ich habe den Kuchen gerade nachgebacken, aber nur die Hälfte des Zuckers für den Teig verwendet, sprich 175 g Zucker bei 350 g Mehl und Butter. Das reicht für meinen Geschmack völlig aus. Der Kuchen ist schön saftig und sehr zitronig! Ich werde beim nächsten Mal weniger Schale (2/3 etwa) verwenden. Anstatt Zuckerguss gefällt mir auch heller Tortenguss gut, in dem ich auch nur ein wenig Zironensaft rühre. Danke für die tolle Rezeptgrundlage.
Ich habe heute diesen wunderbaren leckeren Zitronenkuchen gebacken. Was soll ich sagen, er schmeckt traumhaft!!
Er ist schnell gemacht, sieht toll aus und wird von allen Seiten gelobt. Ob als Geschenk, in kleine Quadrate geschnitten und in Cellophan verpackt, oder einfach weil man Gusto hat….
Der kleine Hüft- Teufel…und das ist er!….ist einfach unwiderstehlich!
Vielen Dank für das Rezept, an dem ich nichts verändert habe.
Sehr leckere Kuchen, haben ihn bestimmt schon 5 mal gebacken.
Das ist vielleicht eine seltsame Frage. Aber für wieviele Personen ist das Rezept (1×) gedacht? Würde es für 26 Kinder ausreichen? Oder müsste ich da die doppelte Menge berechnen?
Vielen lieben Dank und liebe Grüße.
Danke für das tolle Rezept.
Hi Doreen, naja das kommt darauf wie groß man die Stück schneidet. Ich denke für 26 Kinder würde ich die 1,5 Fache Menge zubereiten oder direkt die doppelte und man hat noch was zum Kaffee trinken für zu Hause :-). LG
Hallo, ich habe eine 26 Durchmesser Herzbackform. Welche Menge nehme ich bei den Zutaten?
Du kannst die Hälfte nehmen.
Bestes Zitronen Blechkuchen Rezept ever!!!
Dieses Rezept ist mega! Ich liebe diesen Kuchen. Er ist perfekt saftig und fluffig und super zitronig. Immer wenn ich den Kuchen für Feiern backe, ist der Kuchen schneller weg, als man gucken kann. Vielen Dank für dieses tolle Rezept 🙂
Ich habe extra große Zitronen genommen und der Kuchen ist soooo fluffig und saftig geworden, sehr zu empfehlen. Absolut zu genießen
Ich bin begeistert tolle Rezept und sehr lecker
Danke für diese Rezept
Danke dir liebe Gina, würde mich noch über eine Sternebewertung freuen :-*
Es wurde zwar schon so oft erwähnt aber dieser Kuchen ist so fluffif und saftig und dabei noch so simple .
Haben den Kuchen probiert als er noch warm war . Da war er schon echt lecker aber wenn er komplett ausgefüllt ist kommt der zitronige geschmack erst richtig raus .
Ich habe selten einen so leckeren Zitronenkuchen gegessen.
Super lecker, backe ich ganz häufig, auch mit der Hälfte Zucker.
Könnte man den Kuchen auch paar Tage vorher backen und einfrieren?
Und dann nach dem rausholen noch Zuckerguss oder Deko drauf machen?
Hallo Christina, ja das geht 🙂 LG
Der Kuchen ist unfassbar lecker, ich backe ihn nun zum 2. mal
super Rezept – wunderbar schnell und einfach, mit Zuckerstreußeln ab jetzt für jeden Kindergarten Geburtstag :))
Unglaublich leckerer Zitronenkuchen! Danke für das tolle Rezept!
Bester zitronen Kuchen aller Zeiten!
Morgen habe ausprobiert sehr schön Kinder freuen sich sehr fluffiger Kuchen ein kinderspaß. Ein einfaches Rezept, lieben Gruß toto
Huhu guten Abend, ich möchte den Kuchen gerne heute Abend für die Kita backen und dann morgen Früh mitnehmen. Wie lagere ich ihn am besten über Nacht? Kühlschrank oder lieber in einem kühlen Raum wie Keller lagern? Danke und liebe Grüße Jenny
Hi Jenny, ist bei dem Kuchen eigentliche egal. Ich lasse ihn eigentliche immer draußen stehen.
Hallo 🙂
Ich habe vor den Kuchen für einen Geburtstag morgen zu backen. Darf ich fragen, was du auf den Bildern oben als „Deko“ genommen hast neben den Zitronenscheiben? Sieht aus wie Blütenblätter?
Vielen Dank und liebe Grüße Vera
Hallo Vera, klar darfst du 🙂 Das sind Zitronenzesten 😉 Was sich meiner Meinung auch schön macht, sind Gänseblümchen. Ich wünsche dir viel Spaß beim nachbacken. LG
Hallo, hab vor den Zitronenkuchen auf einem Blech aus dem Ofen zu baken, sollte ich da die doppelte Menge an Zutaten nehmen? LG
Hallo Katharina, nein das wird zu viel. Du kannst den Kuchen mit der gleichen Menge ruhig auf einem ’normalen‘ Blech backen, dann wird er eben etwas flacher. LG
Habe heute diesen Kuchen gebacken. Geschmacklich sehr gut, aber er blieb flach wie ein Flunder. Habe mich venaian das Rezept gehalten. Was ist da nur schief gelaufen?
Bei mir ging er auch nicht auf. Kann mir das nicht erklären. Evtl weil ich Dinkelmehl genommen habe.
Hallo Jasmin, welches Dinkelmehl hast du denn verwendet? Type 630 ist kein Problem, ein Dinkelvollkornmehl ist nicht einfach 1:1 austauschbar. LG
Ich habe oft Probleme beim backen, aber dieser Kuchen kam toll raus. Leicht und locker. Hat schön geschmeckt. Danke fūr das Rezept.
Das freut mich. Lieben Dank für dein Feedback und deine Bewertung. LG 🙂
Super leckerer, saftiger Kuchen. Einfaches und schnelles Rezept. Der Kuchen kam bei jedem super gut an. Nach einem Tag war alles wegWird jetzt öfters gemacht.
Wir haben den Kuchen auf dem Blech gemacht und ging überhaupt nicht auf, er blieb total flach und liegt etwas schwer im Magen, sehr schade
Hallo Tamara, wenn der Kuchen nicht aufgegangen ist, war er wahrscheinlich noch nicht durchgebacken, liegt vielleicht an deinem Ofen. LG
Super leckeres und einfaches Rezept! Ich hasse backen weil es meistens nichts wird, aber der Kuchen ist perfekt geworden. Habe nur ein bisschen abgeändert: Nur 320g Zucker und dafür 1 Pkg. Vanillezucker, ist immernoch süß genug. Noch ein Tipp: Wenn der Guss zu dickflüssig ist einfach warmes Wasser dazu, das klappt super und ist trotzdem gleich gut!
Ich wohne seit 30 Jahren in Amerika und sehnte mich nach dem Zitronenkuchen meiner Oma. Habe verschiedene Rezepte versucht, aber dieses ist bei Weitem das beste.
Oh, vielen vielen Dank lieber Thomas, das freut mich wirklich sehr 🙂 LG nach Amerika
Mega, de beste Zitronenkuchen…mein Sohn ist süchtig danach…nun meine Frage ob ich die selben Zutaten auch für Muffins verwenden kann, unter Beobachtung der Backzeit?
Liebe Grüße
Hi Daniela, das freut mich sehr 🙂 Ja klar, das mit den Muffins funktioniert mit dem gleichen Rezept, die Backzeit verkürzt sich dabei etwas. LG
Der Kuchen hört sich lecker an, aber ich würde lieber einen Gugelhupf oder Ring haben. Ist das dann zuviel Teig und wie lange muss die Backzeit sein? Vielleicht wurde das ja schon einmal ausprobiert.
Hi Shyla, ich würde etwa die Hälfte des Rezeptes nehmen. LG
Hi Hexenküche, das Rezept ist traumhaft. Ich habe fürs Backen sonst kein gutes Händchen, trotz Rezept. Aber dieser tolle, fluffige, leckere Zitronenkuchen hat meine Gäste, insbesondere eine Enkel (5 und 2 1/2) sehr begeistert. Sogar den Zuckerguss habe ich hin bekommen. Danke, danke, danke
Hey Caren, das ist super und freut mich wirklich sehr 🙂 LG
Hallo, ich habe den Kuchen schon mal auf dem Blech gemacht und er war köstlich. Mein Sohn wünscht ihn sich jetzt als Muffins für die Schule. Hat das schon jemand ausprobiert und kann mir die Backzeit sagen? Vielen Dank!!!
Duuuuu hassssst mir mit diesem mega leckeren Kuchen
Den 30.ten Geburtstag gerettet.
Ich wollte unbedingt einen mega zitronigen Kuchen backen
Und dank dir
Die Perfekte Mischung erhalten
Herzlichen Dank.
Ich bin begeistert
Bist du süß 🙂 Danke das freut mich wirklich sehr und noch alles Gute nachträglich. Ich würde mich auch über eine Bewertung des Rezeptes freuen 🙂
2/3 des Teiges haben bei mir 12 Muffins und eine kleine Herzbackform ergeben. Habe noch Zartbitterschokotropfen hineingegeben…
Ich habe zum ersten Mal mit diesem Rezept einen Zitronenkuchen gebacken und das Ergebnis hat mich sehr begeistert. Die Konsistenz des Kuchens ist einfach traumhaft fluffig. Ich habe 3 recht ordentlich große Bio-Zitronen verwendet und die Säure war genau nach meinen Geschmack. Wirklich super lecker!
Hallo,
ich habe vor den Kuchen morgen zu machen, da ich viele Zitronen von meinen Bäumen habe….
ich fände es optisch schöner, in einer Kastenform.
Wäre da die Teigmenge zu üppig??
Wäre da 3/4 Prozent des Teiges richtig??
Danke für die Rückmeldung 🙂
Lieber Gruß
Daniela
Hallo Daniela, entschuldige ich habe deine Nachricht leider jetzt erst gelesen. Ich würde etwa 1/3 weniger an Zutaten verwenden. Hast du den Kuchen inzwischen schon gebacken? Ich würde mich über dein Feedback sehr freuen. LG 🙂
Einfach lecker!! Etwas wemiger Zucker ist auch Ok, dafür 1 Zitrone mehr…:Sauer macht lustig…:-).
Der Kuchen ist mega lecker, sehr luftig und saftig und genau die richtige Säure. Hab 50 g weniger Zucker genommen. Vielen Dank für die Anregung. ☺
Hab den Kuchen ausprobiert, und das ist das beste Rezept was ich bisher ausprobiert hab! Sehr fluffig, saftig, nicht zu sauer und einfach nur perfekt! Meine Gäste waren auch alle begeistert!
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Danke Anna, das freut mich sehr 🙂 LG
Ich schließe mich an. Ich habe schon viele verschiedene Rezepte probiert. Keiner gelang so gut wie dieser. Hab den Zucker um 50 g reduziert, das reicht noch längst.
Lieben Dank für das Rezept!
Hey Mon, vielen Dank, freut mich sehr, dass dir dieses Rezept so gut gefällt 🙂 LG
Ich habe die Anweisungen genau befolgt …leider war der Kuchen am Ende teigig so wie ein Brownie …
Hallo Silvia, hast du den Kuchen zum abkühlen im Ofen gelassen? Wenn man ihn direkt raus holt, kann es passieren, dass er zusammenfällt. LG
Ich habe diesen Kuchen jetzt insgesamt viermal gebacken. Der Geschmack ist recht gut, jedoch variiert die Konsistenz jedesmal. Von relativ locker bis zu fettig triefend und gummiartig. Das Problem scheint mir auch an der Menge Zitronensaft zu liegen, Wieviel soll es denn sein? Die Zitronen sind ja unterschiedlich groß und unterschiedlich saftig. Geht‘s auch mit weniger Butter?
Hallo Ralf, die Menge ist nicht soo wichtig, ob da jetzt 50g mehr oder weniger Flüssigkeit ist spielt eigentlich keine Rolle. Wenn der Kuchen speckig wird, kann es mehrere Gründe haben: zu langes unterrühren vom Mehl, zu kurze Backzeit – da ist jeder Ofen ja bisschen anders. Und den Kuchen auf jeden Fall bei leicht geöffneter Ofentür etwas abkühlen lassen. LG 🙂
Ganz herzlichen Dank für den Impuls und das Rezept. Ich habe es mit Natron versucht und weniger Zucker genommen. Oben drauf ist ein Fußballfeld entstanden 🙂
Dankeschön