Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Süßkartoffeln sind zum richtigen Trendfood geworden, den ich übrigens auch sehr gerne mag. Als ich das erste mal diese Süßkartoffelsuppe gekocht hatte, war ich total begeistert. Durch die Kokosmilch bekommt die Suppe einen angenehmen asiatischen touch.

Ich serviere sie gerne als Vorspeise oder Hauptgang mit frischen Baguette.

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Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

die Hexenküche
5 from 1 vote
Vorbereitung 1 min
Zubereitung 22 mins
Gesamt 23 mins
Course Ostern, Suppen
Servings 6 Portionen
Calories 254 kcal

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel ca. 40g
  • 1 Stück Ingwer haselnussgroß, geschält
  • 25 g Öl z.B. Rapsöl
  • 600 g Süßkartoffeln geschält, in Stücke
  • 500 g Wasser
  • 400 g Kokosmilch 1 Dose
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe alternativ einen Brühwürfel
  • 2 TL Salz

Anleitung
 

  • Zwiebel und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel runter schieben.
    1 kleine Zwiebel, 1 Stück Ingwer
  • Öl zugeben, 2 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
    25 g Öl
  • Süßkartoffeln dazugeben, 4 Sek. / Stufe 4,5 zerkleinern.
    600 g Süßkartoffeln
  • Wasser, Kokosmilch, Gewürzpaste und Salz hinzufügen, 20 Min. / 100°C / Stufe 1 kochen. Dann 40 Sek. / Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren und servieren.
    500 g Wasser, 400 g Kokosmilch, 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, 2 TL Salz

Tipps

Serviere die Suppe mit einem Garnelenspieß oder Süßkartoffelchips. Für die Chips, einfach einige Scheiben Süßkartoffel mit einem Gemüsehobel dünn aufschneiden und mit 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten.

Nährwertangaben

Calories: 254kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 18gSaturated Fat: 13gTrans Fat: 1gSodium: 197mgPotassium: 485mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 14215IUVitamin C: 3mgCalcium: 45mgIron: 3mg
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Ein Kommentar

  1. 5 stars
    Sehr lecker und schnell gekocht. Habe noch etwas Zitronengras hinzugefügt. Danke für das Rezept.

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