Karottensuppe mit Kokosmilch

Ein leckeres einfaches Rezept. Diese Karottensuppe mit Kokosmilch ist Ruck Zuck gekocht und das ohne viel Schnickschnack. 

Die Suppe ist auch eine tolle Vorspeise zu Ostern, aber auch sonst kommt sie immer super an.

Karottensuppe mit Kokosmilch / Möhrensuppe mit Kokosmilch

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Karottensuppe mit Kokosmilch

die Hexenküche
5 from 43 votes
Vorbereitung 1 min
Zubereitung 22 mins
Gesamt 23 mins
Course Ostern, Suppen
Servings 6 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel ca. 40g
  • 1 Stück Ingwer haselnussgroß, geschält
  • 25 g Öl z.B. Rapsöl
  • 700 g Karotten geschält, in Stücke
  • 500 g Wasser
  • 1 Dose Kokosmilch 400ml
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe alternativ einen Brühwürfel
  • 2 TL Salz

Anleitung
 

  • Zwiebel und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel runter schieben.
  • Öl zugeben, 2 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • Karotten dazugeben, 4 Sek. / Stufe 4,5 zerkleinern.
  • Wasser, Kokosmilch, Gewürzpaste und Salz hinzufügen, 20 Min. / 100°C / Stufe 1 kochen. Dann 40 Sek. / Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren und servieren.
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2 Kommentare

  1. Ruhrpottherzken

    Köstlich! Ich habe die Suppe leicht abgewandelt und anstatt Gemüsebrühe habe ich gelbe Currypaste aus dem Asiashop benutzt. In Verbindung mit dem Ingwer und der Kokosmilch war das richtig lecker. Dazu noch ein paar gekochte Kartoffeln vom Vortag, so dass die Suppe schön sämig wurde.
    Danke für die Inspiration und das tolle Rezept!
    Viele Grüße Jenny

  2. 5 stars
    Super lecker und so easy! Egal ob mit oder ohne thermomix.

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