Holunderblüten-Sirup aus dem Thermomix

Endlich ist es wieder soweit…Holunderblütenzeit.

Und daraus wird jetzt erstmal Holunderblüten-Sirup gemacht. Dieses Rezept zeigt euch wie man den leckeren Sirup ganz einfach im Thermomix selber machen kann.

Ich habe den Sirup schon etliche male gemacht. Allerdings mache ich ihn erst seit letzem Jahr im Thermomix und es klappt super. Wer große Mengen auf einmal machen möchte, kann auf die altbewehrte Methode zurückgreifen und es im Topf machen, das Rezept findes du –> hier.

Aus Holunderblüten-Sirup kann man viele tolle Sachen zaubern, z.B. das Kultgetränk ‚Hugo‘ das Rezept dazu gibt es –> hier.

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Amazon Einkaufsliste für dieses Rezept:

Passiertuch oder Nussmilchbeutel

Zitronensäure

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Holunderblüten-Sirup mit dem Thermomix

die Hexenküche
5 from 16 votes
Zubereitung 13 mins
Ziehzeit 1 d
Gesamt 1 d 20 mins
Course Getränke
Servings 2 Liter

Zutaten
  

  • 10-15 Stk. Holunderblütendolden
  • 1 kg Zucker
  • 20 g Zitronenesäure oder den Saft einer ganzen Zitrone
  • 1 l Wasser

Anleitung
 

  • 1 Liter Wasser in einen Topf gießen und die Holunderblütendolden hineingeben. Die Dolden mit der Hand unters Wasser drücken, sodass alle mit Wasser bedeckt sind. Deckel drauf und 24 Stunden ziehen lassen (am besten im Kühlschrank).
    10-15 Stk. Holunderblütendolden, 1 l Wasser
  • Alles durch ein ganz feines Sieb oder ein Passiertuch seihen (ich gebe die großen Stücke erst mit der Hand raus und siebe den Rest durch). Die Flüssigkeit in den Mixtopf gießen.
  • Zitronensaft hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 3 erwärmen, währenddessen den Zucker langsam durch die Mixtopfdeckelöffnung reinrieseln lassen.
    20 g Zitronenesäure, 1 kg Zucker
  • Mixtopfdeckel wieder drauf geben und weitere 10 Min. / 100°C / Stufe 2 köcheln.
  • In saubere sterilisierte Flaschen gießen und sofort verschließen.

Tipps

Die Holunderblüten nicht direkt nach dem Regen sammeln, da vom Regen die ganzen Pollen abgespült werden, diese sind wichtig für Farbe und Geschmack. Deshalb die Dolden auch nicht waschen, um Krabbeltierchen u.ä. aus den Blüten zu holen, am besten die Blüten auf eine Küchentuch ausbreiten und etwa 1 Stunde liegen lassen, die Krabbeltierchen kommen dann von alleine raus.
Der Sirup ist min. 6 Monate haltbar. Er sollte am besten im Keller gelagert werden, wo es kühl und dunkel ist, dann hält er sogar noch länger.
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