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Diese Erdbeer Biskuitrolle ist super lecker und schnell zubereitet. Fluffiger Biskuitteig gefüllt mit eine leckeren Quarkcreme und frischen Erdbeeren.
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Amazon Einkaufsliste für dieses Rezept:
Backblech ca. 42x28cm
Erdbeer Biskuitrolle
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 30 g Speisestärke alternativ Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- ca. 400 g frische Erdbeeren
- 250 g Quark alternativ Mascarpone
- 250 g Sahne
- 2 TL San Apart bzw. 1 Pkg. Sahnesteif
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Puderzucker zum bestreuen
Anleitung
Biskuit
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und ein Backblech (ca. 42 x 29cm) mit Backpapier auslegen.
- Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben, 10 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.4 Eier, 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben, 5 Sek. / Stufe 3 unterrühren.70 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Rühraufsatz entfernen. Bei Bedarf das Mehl mit dem Spatel noch etwas unterheben. Den Teig in das vorbereitete Backblech füllen und vorsichtig glatt streichen.
- In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 8-10 Min. schön hell backen.
- Den Biskuit aus dem Ofen holen und sofort vom Rand lösen. Auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch von der kurzen Seite her vorsichtig einrollen und so abkühlen lassen. Währenddessen die Creme zubereiten.
Creme
- Ein paar schöne Erdbeeren zum verzieren beiseite legen, die restlichen in kleine Stücke schneiden.ca. 400 g frische Erdbeeren
- Quark, Sahne, San Apart, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4 cremig rühren.250 g Quark, 250 g Sahne, 2 TL San Apart, 80 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft
Biskuitrolle füllen
- Den Biskuit ausrollen und die Creme darauf verteilen, dabei oben einen Rand von ca. 3-4cm lassen. Erdbeerstückchen darauf verteilen und mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig einrollen.
- Mit dem Verschluss nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeerhälften verzieren.etwas Puderzucker
Tipps
Du kannst die Biskuitrolle auch mit ein paar Sahnetupfen verzieren, dazu einfach etwas Sahne mit San Apart oder anderem Sahnestandmittel aufschlagen.
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Wahnsinnig lecker
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich kann nicht gut backen aber mit diesem Rezept gelingt mir die Rolle immer. Das letzte Mal war mein Kaffee dazu noch nicht mal durch gelaufen, da haben sich meine Jungs schon über sie hergemacht
Das Eiweiß nicht separat aufschlagen und unter die restliche Masse unterheben?
Nein, das ist nicht nötig, es funktioniert auch so wunderbar 🙂
Superleckeres Rezept, das wir während der Erdbeersaison mehrmals gemacht haben. Da der Teig so fluffig wird, würde ich ihn gerne als Grundlage für eine Schokosahnetorte nehmen. Genügt dafür das einfache Rezept?
Danke für eure Antworten,
Dani
Hallo Daniela, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback. Für eine Schokosahnetorte wäre die Menge zu wenig. Ich habe aber ein tolles Rezept für einen Schokobiskuit https://www.diehexenkueche.de/schoko-biskuit-grundrezept/ Viel Spaß beim backen :-*
Super gutes und schnelles Rezept. Habe es auch schon mit Birnen und Pfirsich gemacht und war auch sehr lecker, statt Quark oder Mascarpone, Schmand benutzt. Ich streue auf das Geschirrtuch etwas Zucker und gebe bei der Füllung weniger rein.
Danke für das wunderbare Rezept.
Super tolles Rezept. Wir waren alle restlos begeistert. Sooo lecker! Habe statt Sahnesteif Paradies Creme Vanille verwendet mit Mascarpone statt Quark.
Creme nach Rezept gemacht aber alles andere als fest. Creme dann nochmal machen müssen aber nach einem anderen Rezept.
Hallo Mia, das könnte an den verwendeten Zutaten liegen, wirklich schade, dass es bei dir nicht funktioniert hat. Gib dem Rezept gerne nochmal eine Chance 🙂
Super gelungene Biskuitrolle. Ebenfalls die Erdbeercreme.mit Quark. Habe sie einige Stunden in den Kühlschrank gestellt. OPTIMAL.
Mega lecker!!!
Meine Rolle schmeckt aber immer besser als sie aussieht. Der Teig klebt am Geschirrtuch. Was mache ich falsch?
Du kannst das Geschirrtuch mit etwas Zucker ausstreuen bevor du den Teig drauf legst. Ich drücke dir die Daumen, dass es beim nächsten mal besser klappt 🙂 LG
Traumhaft gut, sehr frisch ein toller Sommerkuchen. Ich habe das erste Mal eine Biskuitrolle gemacht und sie wurde sehr gelobt. Vielen Dank!
Das Rezept ein Traum. Meine 1. Biskuitrolle und sie war sooooo lecker.. danke