Diese Erdbeer Biskuitrolle ist super lecker und schnell zubereitet. Fluffiger Biskuitteig gefüllt mit eine leckeren Quarkcreme und frischen Erdbeeren.

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Amazon Einkaufsliste für dieses Rezept:
Backblech ca. 42x28cm

Erdbeer Biskuitrolle
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 30 g Speisestärke alternativ Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- ca. 400 g frische Erdbeeren
- 250 g Quark alternativ Mascarpone
- 250 g Sahne
- 2 TL San Apart bzw. 1 Pkg. Sahnesteif
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Puderzucker zum bestreuen
Anleitung
Biskuit
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und ein Backblech (ca. 42 x 29cm) mit Backpapier auslegen.
- Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben, 10 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.4 Eier, 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben, 5 Sek. / Stufe 3 unterrühren.70 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Rühraufsatz entfernen. Bei Bedarf das Mehl mit dem Spatel noch etwas unterheben. Den Teig in das vorbereitete Backblech füllen und vorsichtig glatt streichen.
- In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 8-10 Min. schön hell backen.
- Den Biskuit aus dem Ofen holen und sofort vom Rand lösen. Auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch von der kurzen Seite her vorsichtig einrollen und so abkühlen lassen. Währenddessen die Creme zubereiten.
Creme
- Ein paar schöne Erdbeeren zum verzieren beiseite legen, die restlichen in kleine Stücke schneiden.ca. 400 g frische Erdbeeren
- Quark, Sahne, San Apart, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4 cremig rühren.250 g Quark, 250 g Sahne, 2 TL San Apart, 80 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft
Biskuitrolle füllen
- Den Biskuit ausrollen und die Creme darauf verteilen, dabei oben einen Rand von ca. 3-4cm lassen. Erdbeerstückchen darauf verteilen und mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig einrollen.
- Mit dem Verschluss nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeerhälften verzieren.etwas Puderzucker
Tipps
Du kannst die Biskuitrolle auch mit ein paar Sahnetupfen verzieren, dazu einfach etwas Sahne mit San Apart oder anderem Sahnestandmittel aufschlagen.
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Super tolles Rezept. Wir waren alle restlos begeistert. Sooo lecker! Habe statt Sahnesteif Paradies Creme Vanille verwendet mit Mascarpone statt Quark.
Creme nach Rezept gemacht aber alles andere als fest. Creme dann nochmal machen müssen aber nach einem anderen Rezept.
Hallo Mia, das könnte an den verwendeten Zutaten liegen, wirklich schade, dass es bei dir nicht funktioniert hat. Gib dem Rezept gerne nochmal eine Chance 🙂
Super gelungene Biskuitrolle. Ebenfalls die Erdbeercreme.mit Quark. Habe sie einige Stunden in den Kühlschrank gestellt. OPTIMAL.
Mega lecker!!!
Meine Rolle schmeckt aber immer besser als sie aussieht. Der Teig klebt am Geschirrtuch. Was mache ich falsch?
Du kannst das Geschirrtuch mit etwas Zucker ausstreuen bevor du den Teig drauf legst. Ich drücke dir die Daumen, dass es beim nächsten mal besser klappt 🙂 LG
Traumhaft gut, sehr frisch ein toller Sommerkuchen. Ich habe das erste Mal eine Biskuitrolle gemacht und sie wurde sehr gelobt. Vielen Dank!
Das Rezept ein Traum. Meine 1. Biskuitrolle und sie war sooooo lecker.. danke