Diese Erdbeer Biskuitrolle ist super lecker und schnell zubereitet. Fluffiger Biskuitteig gefüllt mit eine leckeren Quarkcreme und frischen Erdbeeren.
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Backblech ca. 42x28cm
Erdbeer Biskuitrolle
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 30 g Speisestärke alternativ Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- ca. 400 g Frische Erdbeeren
- 250 g Quark alternativ Mascarpone
- 250 g Sahne
- 2 TL San Apart bzw. 1 Pkg. Sahnesteif
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
Anleitung
Biskuit
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen und ein Backblech (ca. 42 x 29cm) mit Backpapier auslegen.
- Rühraufsatz einsetzen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben, 10 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben, 5 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
- Rühraufsatz entfernen. Bei Bedarf das Mehl mit dem Spatel noch etwas unterheben. Den Teig in das vorbereitete Backblech füllen und vorsichtig glatt streichen.
- In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 8-10 Min. schön hell backen.
- Den Biskuit aus dem Ofen holen und sofort vom Rand lösen. Auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch von der kurzen Seite her vorsichtig einrollen und so abkühlen lassen. Währenddessen die Creme zubereiten.
Creme
- Ein paar schöne Erdbeeren zum verzieren beiseite legen, die restlichen in kleine Stücke schneiden.
- Quark, Sahne, San Apart, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4 cremig rühren.
Biskuitrolle füllen
- Den Biskuit ausrollen und die Creme darauf verteilen, dabei oben einen Rand von ca. 3-4cm lassen. Erdbeerstückchen darauf verteilen und mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig einrollen.
- Mit dem Verschluss nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeerhälften verzieren.
Notizen
Du kannst die Biskuitrolle auch mit ein paar Sahnetupfen verzieren, dazu einfach etwas Sahne mit San Apart oder anderem Sahnestandmittel aufschlagen.
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