Basilikumpesto

Dieses Basilikumpesto, auch bekannt als Pesto Genovese, ist Ruck Zuck gemacht und passt perfekt zu Nudeln und Salat.

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Basilikumpesto

die Hexenküche
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Vorbereitung 1 min
Zubereitung 1 min
Gesamt 2 mins
Course Aufstriche & Dips & Saucen, Grundrezepte, Vegetarisch
Servings 2 Gläser

Zutaten
  

  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 100 g Basilikumblätter
  • 100 g Parmesan in groben Stücken
  • 40 g Pinienkerne
  • 150 g Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Anleitung
 

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
    100 g Parmesan
  • Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Salz zugeben, 20 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Bei Bedarf runter schieben und nochmals auf Stufe 7 pürieren.
    100 g Basilikumblätter, 40 g Pinienkerne, 150 g Olivenöl, 1/2 TL Salz
  • In Gläschen füllen und die obere Schicht mit etwas Öl bedecken, verschließen und im Kühlschrank lagern.

Tipps

Die Pinienkerne können auch ungeröstet dazu gegeben werden, aber glaubt mir, es macht einen Unterschied 😉
Die Pinienkerne können auch durch Cashewkerne oder Walnüsse ersetzt werden.
Das Olivenöl kann durch Rapsöl ersetzt werden.
Wenn das Pesto etwas zu dick ist, kann man etwas Öl hinzu geben.
Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen.
Menge: 2 Gläser á 190g
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