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Die Buttermilch Dinkel Brötchen sind super knusprig und schmecken wie vom Bäcker. Überrasche deine Liebsten doch mal mit Ofenfrischen Brötchen zum Sonntagsfrühstück.
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Bio Backmalz
Buttermilch-Dinkel Brötchen
Nützliches Zubehör
Zutaten
- 150 g Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Honig oder Zucker
- 150 g Buttermilch
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Salz
- 1 TL Backmalz (optional)
Anleitung
- Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- Buttermilch, Mehl, Salz und Backmalz hinzufügen und 3 Min. / Teigstufe verkneten. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt für 1h gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgroße Stück teilen. Teigstücke rundschleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weiter 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
- Mit einem sehr scharfen Messer Kreuzförmig einschneiden und in den Vorgeheizten Backofen schieben. Bei 230°C O/U (Umluft 220°C) ca. 15-17 Min goldgelb backen.
Über Nacht Variante:
- Wenn du am Morgen frische Frühstücksbrötchen ohne viel Stress backen möchtest. Kannst du den Teig schon am Vorabend zubereiten. Verwende dann nur die Hälfte der Hefe und stell den Teig zum gehen über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen den Teig für etwa 30 Min. raus stellen (damit er Zimmertemperatur bekommt) und weiter ab Schritt 3. vorgehen.
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Hallo, ich würde gerne die Brötchen backen, da ich keine Buttermilch habe, könnte man dann auch Kefir nehmen und wieviel davon?
Kann man 1:1 ersetzen.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Von unseren bisherigen gebackenen Dinkelbrötchen sind das die besten.
Unbedingte Nachbackempfehlung.
Hi Micha, lieben Dank für dein Feedback, das freut mich wirklich sehr 🙂
Würde mich noch über eine Bewertung des Rezeptes freuen 🙂
Hier noch die Bewertung. 5 Sterne
Lieben Dank Micha 🙂
Echt lecker und gelingsicher, egal ob als Frisch oder ubernacht Variante. Mittlerweile mache ich immer die doppelte bis 3-fache Menge und friere sie nach 10min Backzeit ein. Alle Members meiner Familie lieben die und keine anderen Brötchen habens so lange und so oft auf den Tusch geschafft wie die hier. Ich freu mich jetzt schon wieder auf’s Frühstück.
Hallo Katja, das ist ja toll, das freut mich wirklich sehr, wenn meine Rezepte so gut ankommen 🙂 LG
Hi, ich wage mich an Sauerteig und die ersten Brotr sind echt lecker und gut geworden. Da wir alle diese Brötchen lieben würde ich diese gerne mit Sauerteig machen. Hast du da Erfahrungen oder kannst du mir einen Tip geben? LG Katja