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Chili Salz

Wenn wieder die Erntezeit komm, weiß man manchmal gar nicht wohin mit den ganzen Chilis. Dieses Chili Salz ist ein tolles Rezept um diese zu verarbeiten.

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Chili Salz
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Vorbereitung 1 Minute
Wartezeit 1,5 Stunden
Portionen
g
Zutaten
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Anleitungen
Zubereitung mit dem Thermomix
  1. Chilis in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
  2. Salz hinzufügen, 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
  3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.
  4. In den Backofen schieben und für etwa 1,5h bei 70°C (Umluft) trocknen lassen. Ab und zu wenden (2-3x). Das Chili Salz sollte richtig trocken sein, da es sonst später klumpt.
  5. Nach dem trocknen nochmal für 10 Sek. / Stufe 10 fein mahlen (Vorsicht beim öffnen, nicht einatmen, am besten kurz warten). In Luftdichte Behälter bzw. Gläschen füllen und dunkel lagern.
Zubereitung ohne Thermomix
  1. Beide Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.
  2. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verteilen.
  3. In den Backofen schieben und für etwa 1,5h bei 70°C (Umluft) trocknen lassen. Ab und zu wenden (2-3x). Das Chili Salz sollte richtig trocken sein, da es sonst später klumpt.
  4. Das getrocknete Salz anschließend mit einem Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen. Dann in Luftdichter Behälter füllen und dunkel lagern.
Rezept Hinweise

Die schärfe des Salzes, hängt von der Sorte der Chilis an.

Funktioniert mit roten und grünen Chilis, man sollte die Farbe jedoch nicht Mischen, da dann keine schöne Farbe entsteht 🙂

Haltbarkeit: Quasi ewig 🙂

Das Rezept kann problemlos verdoppelt werden.

 

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