Holunderblüten-Sirup ohne Thermomix

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Holunderblüten-Sirup ohne Thermomix

die Hexenküche
5 from 1 vote
Zubereitung 13 mins
Ziehzeit 1 d
Gesamt 1 d 20 mins
Course Getränke
Servings 2 Liter

Zutaten
  

  • 10-15 Stk. Holunderblütendolden
  • 1 kg Zucker
  • 20 g Zitronenesäure oder den Saft einer ganzen Zitrone
  • 1 l Wasser

Anleitung
 

  • 1 Liter Wasser in einen Topf gießen und die Holunderblütendolden hineingeben. Die Dolden mit der Hand unters Wasser drücken, sodass alle mit Wasser bedeckt sind. Deckel drauf und 24 Stunden ziehen lassen (am besten im Kühlschrank).
    10-15 Stk. Holunderblütendolden, 1 l Wasser
  • Am nächsten Tag durch ein ganz feines Sieb oder ein Passiertuch seihen (ich gebe die großen Stücke erst mit der Hand raus und siebe den Rest durch). Die Flüssigkeit wieder in den Topf gießen und auf dem Herd erwärmen.
  • Zitronensaft und Zucker hinzufügen und 15 Min. unter rühren zum kochen bringen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Insgesamt etwa 15 Min. köcheln lassen.
    20 g Zitronenesäure, 1 kg Zucker
  • In saubere sterilisierte Flaschen gießen und sofort verschließen.

Tipps

Die Holunderblüten nicht direkt nach dem Regen sammeln, da vom Regen die ganzen Pollen abgespült werden, diese sind wichtig für Farbe und Geschmack. Deshalb die Dolden auch nicht waschen, um Krabbeltierchen u.ä. aus den Blüten zu holen, am besten die Blüten auf eine Küchentuch ausbreiten und etwa 1 Stunde liegen lassen, die Krabbeltierchen kommen dann von alleine raus.
Der Sirup ist min. 6 Monate haltbar. Er sollte am besten im Keller gelagert werden, wo es kühl und dunkel ist, dann hält er sogar noch länger.
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