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Eine intensiv tiefrote Farbe, eine samtweiche Textur und ein leichter Hauch von Schokoladengeschmack. Dieser Red Velvet Cake schmeckt genauso verführerisch wie er sich anhört. Ein perfektes Rezept, mit dem ihr euren Liebsten an besonderen Tagen wie Weihnachten, Valentinstag oder Geburtstagen eine große Freude bereiten könnt.
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Red Velvet Cake
Zutaten
Boden
- 300 g Mehl
- 120 g Butter weich, in Stücken
- 120 g neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL Vanillepaste
- 320 g Buttermilch
- 15 g Backkakao
- 1 TL Natron
- 1 Tube rote Lebensmittelfarbe
Frosting
- 250 g Mascarpone
- 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 200 g Puderzucker gesiebt
- 200 g Butter weich, in Stücken
- 2 TL Vanillepaste
Anleitung
Boden
- Backofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Springform (22cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Butter, Öl, Eier, Zucker, Salz, Essig und Vanillepaste in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 5 verrühren.120 g Butter, 120 g neutrales Öl, 3 Eier, 250 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 EL Weißweinessig, 2 TL Vanillepaste
- Buttermilch, Backkakao, Natron, Lebensmittelfarbe und Mehl zufügen, 10-15 Sek. / Stufe 5 verrühren.300 g Mehl, 15 g Backkakao, 1 TL Natron, 1 Tube rote Lebensmittelfarbe, 320 g Buttermilch
- In den Ofen schieben und etwa 50-60 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.
- Sollte sich der Kuchen zu stark nach oben wölben, die Wölbung abschneiden. Dann 2x durchschneiden, sodass 3 gleichdicke Böden entstehen.
Frosting
- Rühraufsatz einsetzen. Puderzucker, Butter und Vanillepaste in den Mixtopf geben, 3 Min. / Stufe 4 aufschlagen.200 g Puderzucker, 200 g Butter, 2 TL Vanillepaste
- Mascarpone zufügen 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren, dann den Frischkäse zufügen und 15-20 Sek. / Stufe 4 verrühren.250 g Mascarpone, 400 g Frischkäse
Zusammensetzung der Torte
- Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 1/4 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und wieder mit etwa 1/4 der Creme bestreichen. Den Dritten Boden darauf legen und rundeherum erst ganz dünn bestreichen, damit die Krümel daran kleben bleiben und für etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Die restliche Creme rundherum auf der Torte verstreichen und glattziehen. Nach Lust und Laune verzieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.
Tipps
Man kann den Boden auch schon am Vortag backen und am nächsten Tag die Creme zubereiten und damit bestreichen.
Die Tortenböden lassen sich mit einem Tortenbodenteiler oder großem Messer gut teilen.
Wenn du die Wölbung abschneidest, kannst du diese zerkrümeln und zum verzieren der Torte verwenden.
Wem es lieber ist und die Böden nicht schneiden möchte, kann diese auch einzeln backen, dafür gibt es spezielle Set mit drei Formen, diese kann man dann gleichzeitig in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt dann nur 35-40 Min.
Sollte noch etwas von der Creme über bleiben, kann man diese in einen Spritzbeutel füllen und auf die Torte tupfen.
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