Käse in den Mixtopf geben und zerkleinern, 7 Sek. / Stufe 6.
Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen, 30 Sek. / Stufe 4 verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Kurz vor Ende der Kühlzeit den Ofen auf 200°C O/U (Umluft 180°C) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Füße ausstechen (wer keinen Ausstecher zur Hand hat, kann den Teig auch in Quadrate schneiden) und auf den Backblechen verteilen.
Das Eigelb mit Wasser und Mich verquirlen und die Füße damit bestreichen. Großzügig mit Kräutern, Sesam, Kümmel... bestreuen und ca. 15 Min. goldgelb backen.